palcica - kolači, torte

PRINCES KRAFNE

2,5 dcl vode
11 dag masti
16 dag brašna
soli
4 jaja

u vodu stavi mast i posoli...neka prokuha, dodaj brašno i miješaj samo kratko na laganoj vatri dok se smjesa ne zastakli
ohladi
mješaj sa mikserom (vijugavim metlicama), dodaji jedno po jedno jaje ... kad dobro izmješaš stavi u špricu i na masni papir složi princeze
peć u prije ugrijanu peć na 170° - 200° nekih cca po ure do 40 min..nek se lijepo zarumene
NE OTVARAT PEĆ DOK SE PEKU JER ĆE SPLASNIT

KREMA
1/2 L mlika
2 jaja
vanilin šećer + 4 jušne žl cukra
5 jušnih žl brašna
aroma po volji

žumanjke istuci sa cukrom i van šeć., dodat malo mlika i brašno...to skuhat u preostalo mliko i na kraju dodat snijeg od bjelanjaka ..
filuj princeze
evo mojih

ORAHNJAČA
tijesto:
1/2 kg brašna
1/2 rastopljenog margarina
12 dag šećera + van šećer
malo soli (za dizana tijesta imam savjet starih kuharica-da na 1 kilo brašna ide jušna žlica poravnata soli)
2 jaja
2 dcl mlakog mlika
1 kocka kvasa
korice limuna i naranče ili mirisa kojih volite

umijesi tijesto naravno uz nadodavanje još brašna koliko tijesto popije ... ostavi na toplo da se diže...ja znam i do dva puta primjesit

nadjev:
12 dag orasa
12 dag mendula (ako mi fali dio sušenog voća onda se potpomognem prezlom)
10 dag šećera
2 žumanjka
1 jušna žlica kakaa
1 dcl mlika
ruma ili mirisa po volji i želji


tijesto razdijeli na dva jednaka dijela, razvaljaj, premaži maslom, nadjeni,zarolaj, stavi u mlaku peć nek se diže još nekih po ure do uru i peć na 150° cca 45min do ure

ovako je to danas izgledalo na tanjuru

Pašticada
ja sam dobila but od vepra pa sam ga odvojila od kosti i tako dobila fine komade koji su bili zahvalni za kuhanje.
inače sam ovu pašticadu radila po istom receptu ko što radim i od junećeg/goveđeg frikandoa, samo što je bilo malo izmjena u marinadi.

meso sam najprije špikovala sa:mrkvom, češnjakom, korijenom selena, pancetom i klinčićima
to sam sve narezala na male tanke rezance i špikovala svugdje po mesu .. osim klinčića kojih je dovoljno par komada da ne bi prevladala njegova aroma
Marinada:kvasinu sam prorijedila sa vodom(to sve ovisi o ukusu i koliko vam je žestoka kvasina) u to složila meso i nadodala 10-tak listova kadulje, par listova lovora, nekoliko grančica ruzmarina, kapulu, papra u zrnu i ostavila 24 sata u tome
netko zna prokuhat te sastojke koji su navedeni i čak još i mrkvu, češnjaka - al ja nisam nikad..

Nakon 24 sata izvadi meso dobro ga osuši, pobrašni sa svih strana i popeci na ulju sa svih strana

u drugu teću dinstam jako puno kapule(ovisi o količini mesa), pancete na sitno narezane i kapulu odma posolim...
kad meso poržiš dodaj u dinstanu kapulu i nadodaji sljedeće:
goveđeg temeljca ili obične vode ako nema juhe toliko da pokrije svo meso
2-3 slatko kisele jabuke
2-3 veće pomidore
15-tak suhih šljiva
5-6 velikih mrkvi
nekoliko listova lovora
cijelu glavicu veću češnjaka
dosta petrusimena i tako i selena
cca 2 dcl prošeka
cca 1 dcl konjaka
posoli
povegeti

neka kuha ..
kad je meso skoro kuhano izvadi ga i nareži na fete debele između 1-2 cm

preostalo povrće ja ispasiram na pasirku (ne volim sa štapnim mikserom) jer moji vole da je povrće samo malo krupnije

kad ispasiraš narezane fete mesa vrati u šug(toč) i stavi da prokuha par minuta i opet nadodaj:
muškatnog oraščića
papra
i po potrebi soli

kad se ohladi ja svu masnoću sa vrha pokupim i bacim jer ne volimo masno koliko god se činilo meso crveno masnoće se skupi

eto to je moja pašticada .. mi guštamo ..
ako neko voli žešći šug može nadodat i crvene paprike

LP

...divno!!!

NJOKI BEZ KROMPIRA
8 dcl vode
2 dcl mlijeka
6 dag masla
posoli

to stavi kuhat do vrenja
kad uskuha nadodaj uz stalno miješanje 1/2 kila brašna ... dobro sa drvenom žlicom istuci
ostavi da se hladi do mlakosti
prebaci u zdjelu za miksanje i dodat 2 cijela jaja, malu žličicu pzp-a, jednu jušnu žlicu maslinova ulja
miksaj nekih 3-4 minute
tijesto istresi na radnu plohu i mijesi dok ne dobiješ niti pretvrdo niti premeko tijesto...ja cca dodam u to mijesenje 30 dag brašna
napravi njoki
dobar tek









al šta bi valjali njoki bez pašticade i to je od veprovine

prekrasne torte i kolači, hvala na receptima, a ukrašavanje e tu si prava majstorica svaka čast

Lijepo.....

ŠTRUKLE
stavim vam link po kojem sam ja radila

štrukle

hvala svima