Sušenje gljive vrganja

Mi smo za te potrebe drvenim letvama u okvir stavili čvrstu metalnu mrežu (veličina oka oko 1 cm), mrežu bi stavili na dva nosača tako da bude u zraku, preko mreže stavila bih gazu i onda po njoj rasporedila na ploške narezane vrganje. Preko noći bih jednostavno gazu sa vrganjima stavila u kuću i sutradan ponovo stavila direktno na sunce tako dok se potpuno ne osuše da se mogu u prah samljeti.

Pri sušenju vrganja na suncu, ako je slučajno u vrganjima ostao neki crvić, on će izaći iz mesa vrganja i vrlo lako ga se pregledavanjem vrganja u tijeku sušenja može pincetom izvaditi i baciti. Tako da je onda sigurno da se jedu vrganji bez mesa. 

Kada nema dovoljno sunca za sušenje vrganja, sušila sam ih u pećnici na laganoj temperaturi sa malo otvorenim vratima pećnice.

Za juhe bih koristila dio vrganja samljevenih ili zdrobljenih u prah i dio u ploškama. Ploške za pripremu vrganja namačem u hladnoj vodi nekoliko sati prije pripreme jela, a vodu od namakanja upotrijebim jer je puna arome.

Općenito, sušeni vrganji su puno, puno aromatičniji od svježih.